Якщо ви хочете простий, практичний та смачний спосіб консервування м’яса без охолодження, цей традиційний метод консервування м’яса з рисом та овочами – ідеальне рішення.

Цей процес вимагає лише кількох інгредієнтів, а в результаті ви отримуєте готові до вживання банки ситних страв, які можуть зберігатися місяцями в прохолодному темному місці. Незалежно від того, чи готуєтеся ви до надзвичайних ситуацій, запасаєтеся для кемпінгу чи шукаєте швидку вечерю на будній день, цей метод пропонує зручність та смак.

Інгредієнти, які вам знадобляться

• 1,3 кг яловичої шиї (або свинячої лопатки, іншого жирного вирізу)

• 2 середні цибулини, 2 середні моркви

• 800 г рису (бажано коротко- або середньозернистого)

• Сіль (1 чайна ложка на кілограм м’яса), чорний перець

• 1 чайна ложка суміші спецій (за бажанням), 1 чайна ложка солодкої паприки

• Рослинна олія для смаження

• Окріп

• 1 столова ложка 9% оцту на банку

• Стерилізовані банки з кришками (рекомендовано 0,7 літра)

• Рушник або тканина для горщика

Підготовка м’яса та овочів

Наріжте м’ясо шматочками розміром з волоський горіх. Смажте на олії до золотистого кольору, щоб зберегти смак. Додайте нарізану цибулю та готуйте до золотистого кольору, потім додайте нарізану кубиками моркву, паприку, суміш спецій, сіль та перець. Готуйте, поки овочі не розм’якнуть, а суміш не стане ароматною.

Ретельно промийте рис, поки вода не стане прозорою, щоб запобігти утворенню грудочок під час варіння.

Збірка банок

У стерилізовані банки викладіть шарами інгредієнти:

• 3 столові ложки промитого рису на дно

• Ложка м’яса та овочів

• Більше рису, потім ще одна ложка м’яса

• Завершіть рисом, залишаючи зверху приблизно 2 пальці шириною

Наповніть кожну банку окропом так, щоб усі інгредієнти були повністю занурені, потім додайте 1 столову ложку оцту. Протріть краї та щільно закрийте чистими кришками.

Приготування банок

Покладіть рушник на дно великої каструлі, щоб захистити банки від прямого нагрівання. Розставте герметично закриті банки всередину, наповніть каструлю гарячою водою до кришок і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть на повільному вогні 4 години, доливаючи воду за потреби.

Після приготування дайте банкам повільно охолонути в каструлі або під рушником. Після охолодження перевірте герметичність кришок — кришки повинні бути трохи вм’ятими. Будь-які відкриті банки слід поставити в холодильник і з’їсти протягом кількох днів. Правильно закриті банки можна зберігати 12 місяців або довше в темному, прохолодному місці.

Обслуговування та переваги

Щоб подавати, просто розігрійте вміст на сковороді або в мікрохвильовій печі та подайте зі свіжим салатом або маринованими огірками. Ці банки ідеально підходять для кемпінгу, подорожей автомобілем або швидкого приготування їжі вдома.

Цей метод працює, оскільки сіль та оцет пригнічують бактерії, тоді як тривалий час варіння на повільному вогні діє як приготування під тиском, забезпечуючи стійкість їжі. Натуральний жир та сік м’яса поєднуються з рисом та водою, створюючи насичене, герметичне середовище, яке зберігає смак та текстуру.

Заключні нотатки

Цей метод домашнього консервування забезпечує поживні, готові до вживання страви без штучних консервантів. Завдяки правильній стерилізації та герметизації у вас буде комора, заповнена смачними, традиційними продуктами, які будуть готові, коли вам це знадобиться.

Застереження: Завжди дотримуйтесь правил безпечного консервування. Викиньте будь-які банки, які не закриваються належним чином або мають ознаки псування.