Уявіть собі, що ви насолоджуєтеся смаком стиглих на сонці помідорів посеред зими, не втрачаючи при цьому жодної смакової нотки.

Маєте під рукою свіжі помідори? Чому б не перетворити їх на смачні домашні консерви, які радуватимуть вас місяцями? Ось простий та ефективний спосіб зберегти їхню свіжість.

Навіщо готувати власне томатне варення?

Приготування власного томатного варення – це як зберегти літо в банці. Ви можете попрощатися з магазинними соусами та надати своїм стравам насиченого, автентичного, натурального смаку. Домашнє варення не лише доступніше за ціною, але й дозволяє вам контролювати, що саме додається до нього. Без добавок, без консервантів – лише чиста користь.

У Франції консервування помідорів — це кулінарна традиція, що передається з покоління в покоління. Мало що може принести стільки задоволення, скільки насолода тарілкою пасти з домашнім томатним соусом, навіть посеред зими.

Як вибрати найкращі помідори

Не всі помідори однаково добре зберігаються. Для найкращих результатів:

• Вибирайте м’ясисті сорти, такі як Рома або Сан-Марцано, які багаті на м’якоть і містять мало води.

• Переконайтеся, що вони повністю стиглі, з гладкою шкіркою та рівномірним кольором. Гарна ознака? Плодоніжка має легко відриватися.

• Купуйте їх у сезон — літо — ідеальний час, щоб отримати смачні та доступні помідори.

Порада: Якщо ви купуєте їх на ринку, дайте їм дозріти кілька днів, перш ніж використовувати. Смак буде ще насиченішим.

Інгредієнти та обладнання (на 3 банки по 2 літри кожна)

• 7 кг (близько 15 фунтів) свіжих помідорів (бажано м’ясистих сортів)

• Свіжий базилік за смаком (для посилення аромату)

• Окріп (для стерилізації банок)

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Термін придатності: до 2 років!

Простий рецепт томатного консервування

Крок 1: Підготовка помідорів

Ретельно помийте помідори та наріжте їх.

Збийте їх до отримання однорідного пюре.

Крок 2: Приготування томатної пасти

Вилийте пюре у велику каструлю та доведіть його до кипіння.

Під час нагрівання знімайте піну, що утворюється на поверхні.

Продовжуйте готувати ще кілька хвилин, щоб пюре стало рідшим, а смак зосередився.

Крок 3: Наповнення банок

Стерилізуйте скляні банки, зануривши їх у киплячу воду. Дайте їм висохнути на повітрі.

Наповніть банки гарячим томатним пюре, додавши кілька листочків базиліка для аромату.

Крок 4: Герметизація

Щільно закрийте банки, потім помістіть їх у велику каструлю з окропом приблизно на 30 хвилин, щоб створити вакуумну герметичність.

Дайте їм охолонути в прохолодному сухому місці, перш ніж зберігати їх у коморі.

Кілька важливих запобіжних заходів

Щоб забезпечити тривале зберігання, регулярно перевіряйте банки. Якщо ви помітили будь-яку зміну кольору, дивні запахи або випираючу кришку, не ризикуйте — викиньте їх.

Увага: Неправильно стерилізовані банки можуть містити бактерії. Обов’язково ретельно виконуйте кожен крок.

Як використовувати домашнє томатне варення

Ці консерви ідеально підходять для:

• Швидкі соуси для пасти

• Ароматизовані різотто або овочеві гратени

• Використовується як основа для супів або рагу

Трохи базиліка, часнику та оливкової олії — і раптом ви в Італії, не виходячи з кухні!

Приготування домашнього томатного варення – це як запастися сонячним світлом на зиму. Це просто, бюджетно і набагато краще, ніж будь-що, що ви знайдете в магазині. Готові спробувати? Ваші майбутні страви будуть вам вдячні!